一、白酒勾调口诀是什么？
参考酒基的理化分析数据，尽可能使酒基之间的配比达到理化参数指标。勾兑过程中，应仔细、认真、全面地记录香气和口味变化，以便找出酒基的添加量和变化关系。尽可能地做出几种不同风味的小样勾兑样品，以便从中找出蕞佳样品。
1、大批量勾兑计算
①容量比批量计算如果小样勾兑试验时采用容量(如以毫升为单位)比配方，则可直接按容量比计算出批量勾兑的配比数量。
②质量比批量计算如果小样勾兑试验时采用质量(如以克为单位)比配方，则可批量换算为克或千克。
2、批量勾兑方法
批量勾兑一般多采用不锈钢大罐，其容量大小可根据批量勾兑数量而定，如20t罐、50t罐、100t罐等。按小样勾兑所确定的比例，首先计量，然后用泵将基础酒(大宗酒)泵入大罐，并依次将搭酒和带酒分别泵入，经搅拌均匀后，静置备用。
注意
在勾兑前，必须根据设计要求选择相适应的合格酒。除按勾兑原则挑选使用酒外，为进一步提高合格酒的利用率，实现效益的最大化，还可将各等级酒分为带酒、大宗酒和搭酒三类进行使用：
(1)带酒是指具有某种特殊香味的酒，主要是指部分精华酒。
(2)大宗酒是指无独特香味的一般酒，香醇、尾净，也初步具备风格。
(3)搭酒是指有一定可取之处，但香差味杂的酒。
二、中国十大名酒顺口溜
中国十大名酒顺口溜如下：
1、茅台带个镇，买时需谨慎。泸州没老窖，马上往回绕；汾酒加集团，基本要玩完。西凤不带酒，必须躲着走；五粮春醇液，其余都是孽。洋河海天梦，其他不要碰；古井不带贡，喝了浑身痛。剑南没有春，别问真不真；酒鬼变湘泉，绝对不值钱。习酒写简体，直接瞧不起；长毛非老酒，瓶子刷酱油。
2、酱香茅台喝不起，汉董大师来代替；浓香五粮价太贵，泸州老窖就不会；清香汾酒价虽低，牛栏山又更便宜；米香全看三花酒，其他你都不用瞅；凤香西凤又涨价，秦川大曲在其下；豉香就喝玉冰烧，便宜好喝度不高；特香首选四特酒，李渡莲塘也很牛；董香董酒是唯一，买了其他被人欺；兼香除了白云边，口子窖占半边天；衡水就产老白干，除此之外很一般。
白酒挑选技巧推荐：
1、看准配料表
新国标要求白酒厂商必须明确标注酒水的配料成分，如果一款白酒的配料表上只有粮食谷物跟水，起码可以知道这款白酒是没有其他香精成分添加的。另外通过配料表，也可以看出来白酒的主要酿酒原料是哪一种粮食作物，是属于单粮酒还是属于多粮酒。通常来说高粱是最适合酿酒的，好原料是酿一款好酒的基础。
2、看准等级标准
白酒的执行标准有很多种，最常见的是国家强制执行标准（gb）和国家推荐执行标准（gb/t），除此之外还有地方标准（db）和企业标准（qb）。通常情况下，地标和企标是低于国标的，当然也有一些企业为了提升品牌影响力将自己的标准制定得高于国标。
另外白酒瓶身的等级标识也需要注意，如果标注的是“特级”“优级”或“一级”，那这个白酒的品质还是比较好的，如果标的是二级、三级或更低的等级，这个酒水的质量就不好说了。
三、品酒步骤和方法口诀
品酒是需要用我们的感官去品的，鼻闻、眼观、嘴品，三个步骤就能充分体验品美酒的乐趣。
一、眼观
细品白酒，我们首先要眼观，第一是看它的色泽与是否挂杯，第二看它的酒花。
1、看挂杯
酒体是否挂杯是体现酒体粘稠性和饱满度的重要信息。
轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来让酒液回流，但这并不是挂杯，要稍微等一会儿之后，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈微微鼓起，慢慢的在酒杯的壁面形成向下滑落的“泪滴”，这个才是挂杯。
俗话说：好酒会哭，因为它会流泪。
2、看酒花
酒花能体现酒体的厚度和张力。将未启封的酒轻轻摇晃后倒置过来，酒的表面所形成的泡沫就是酒花，俗话有说分辨酒花的优劣：碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而混者下之。
二、鼻闻
细品白酒时，我们要将酒杯举起，放入鼻下3公分处，头略低，轻嗅它的气味，闻的时候要注意，先呼气，再吸气，不能对着酒呼气
酒倒出之后，先闻酒的香气挥发，感受酒的“溢香”，然后轻轻摇晃酒杯，再闻酒的香气浓郁，感受酒的“存香”。
三、嘴品
品酒的时候，先轻轻地抿一小口，如果酒的香气充满整个口腔，说明酒含有香气物质较多，“喷香性“好，静静品味美酒甜、绵、浓、净、香的风味，随后，慢慢咽入喉，醇厚的酒体犹如一脉天庭玉液琼浆而下，须臾间怡神舒畅，回味无穷，心情更是美妙难言。
酒中有很多东西值得我们去品，简单的优劣品鉴，复杂的是它的传承工艺、酒中故事，酒一定要细品，才能充分探索美酒的秘密。
中国白酒品酒十字口诀：大、长、圆、厚、勾、甜、酸、辣、苦、涩。
大：好酒是要有厚度，有张力，在口腔中喷洒开来，进到嘴里要散开，有喷洒感。
长：悠悠一股长线，从喉咙到脐上四指中脘穴，这条长线温润温暖，浓郁绵长，有香气，热乎乎的。
圆：酒体入口后圆滑圆润，下喉不辣嗓子。像一颗钢珠一样滑润的滚落进肚子，所以没有辣喉感。
厚：喝下一杯酒，香气在胸中荡漾，然后通过鼻腔慢慢的把气呼出，这酒气呼出来，你会感觉到粮食发酵的非常厚重的层次感，很好的香气，很丰富的香气。
勾：好酒一定要有回甘。回甘就是粮谷通过脾脏运化产生津液，津液就是我们所说的回甘，也就是我们常说的哈喇子。
